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Tortillas de Carcassonne

Une recette de tortillas très facile à réaliser et très rapide. Avec un vrai gout de tortillas, qui change de ce que l'on peut trouver en tortillas toute faite style old el paso avec ce gout rance ou huilé propre à l'industrie agroalimentaire. Avec cette recette, on se régale.

Ingrédients (pour 12 galettes de 20cm) :

500 gr de farine de blé (ou bien 250 de blé + 250 de maïs)
11 cl huile de tournesol (si vous optez pour le mélange de farine blé+maïs, ajoutez 10 cl d'huile)
23 cl eau tiède salée (avec une cc rase de sel)

Préparation :

Mélanger la farine et l'huile. Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une boule lisse et non collante. Bien pétrir la pâte.
Couper en deux et laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Aplatir légèrement et couper chaque boule en 6.
Sur le plan de travail fariné, étaler en galettes ultra fine de 20 cm de diamètre minimum.
Faire cuire à la poêle avec un tout petit peu de beurre pour la première. Attention la cuisson est très rapide, la galette ne doit pas dorer, sinon elle sera cassante. Elle cuit complètement sur un seul coté, la retourner une seule fois, compter 5-10 s. et servir tout de suite. Elles doivent pouvoir être pliées en chausson dans l'assiette.

Variante : ajouter des herbes et des épices dans la pâte, mettre de l'huile d'olive à la place du tournesol, sous forme de poudre, et laisser reposer dans ce cas au frigidaire, la pâte se parfumera. Par exemple, origan, basilic, persil, poivre, ail...




Tags : cuisine
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