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Tortillas de Carcassonne

Une recette de tortillas tr?s facile ? r?aliser et tr?s rapide. Avec un vrai gout de tortillas, qui change de ce que l'on peut trouver en tortillas toute faite style old el paso avec ce gout rance ou huil? propre ? l'industrie agroalimentaire. Avec cette recette, on se r?gale.

Ingr?dients (pour 12 galettes de 20cm) :

500 gr de farine de bl? (ou bien 250 de bl? + 250 de ma?s)
11 cl huile de tournesol (si vous optez pour le m?lange de farine bl?+ma?s, ajoutez 10 cl d'huile)
23 cl eau ti?de sal?e (avec une cc rase de sel)

Pr?paration :

M?langer la farine et l'huile. Ajouter l'eau jusqu'? obtenir une boule lisse et non collante. Bien p?trir la p?te.
Couper en deux et laisser reposer 1 heure sous un torchon.
Aplatir l?g?rement et couper chaque boule en 6.
Sur le plan de travail farin?, ?taler en galettes ultra fine de 20 cm de diam?tre minimum.
Faire cuire ? la po?le avec un tout petit peu de beurre pour la premi?re. Attention la cuisson est tr?s rapide, la galette ne doit pas dorer, sinon elle sera cassante. Elle cuit compl?tement sur un seul cot?, la retourner une seule fois, compter 5-10 s. et servir tout de suite. Elles doivent pouvoir ?tre pli?es en chausson dans l'assiette.

Variante : ajouter des herbes et des ?pices dans la p?te, mettre de l'huile d'olive ? la place du tournesol, sous forme de poudre, et laisser reposer dans ce cas au frigidaire, la p?te se parfumera. Par exemple, origan, basilic, persil, poivre, ail...




Tags : cuisine
Recettes

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